Elisabeth De Greef werd opgeleid als kinderarts aan de KU Leuven. Nadien vervolgde ze haar opleiding tot kindergastro-enteroloog in het Westmead Children’s Hospital in Sydney, Australië en in het Sick Kids Hospital in Toronto, Canada. Sinds 2010 is ze staflid kindergastro-enterologie aan het UZ Brussel en werkt ze als consulent in het Paola kinderziekenhuis in Antwerpen en het Delta ziekenhuis (chirec) te Elsene. Ze werk eveneens in haar privépraktijk te Hoeilaart. Ze behaalde haar doctoraat in de medische wetenschappen in 2016 met haar werk over de ziekte van Crohn bij kinderen in België. Buiten haar klinische activiteiten is ze eveneens actief als tutor voor assistenten in opleiding, geneeskunde studenten aan de VUB en verpleegkunde studenten aan de Thomas Moore Hogeschool. Ze neemt deel aan verschillende nationale en internationale wetenschappelijke studies binnen de kindergastroenterologie met publicaties in binnen- en buitenland.